时间：2023-05-18 18:00:37 | 浏览：306
餐饮食品安全问题再次冲上风口浪尖，这次是必胜客。
7月20日，必胜客北京两家门店被曝出篡改效期标签，食材不按时废弃，烹炸用油长期不更换等食安问题。当日上午，#记者卧底必胜客后厨#冲上热搜，截至20日午后16点，该话题阅读次数已达1.8亿，引发广泛关注。
根据曝光视频，记者暗访门店分别为必胜客北京和谐广场店和魏公村店，后厨均存在多种食品安全问题，包括使用已过期的菌菇烤制比萨、餐厅管理人员对本应过期废弃的牛排、小龙虾等食材包装效期进行篡改，甚至将已经存放了三天的米饭和面条制作成餐食端给顾客。烹炸油十天才更换一次，油色已经变黑如墨，酸价超标近一倍......
已经变黑的、酸价超标的烹炸油
厨师长在冷库偷换食材标签
上述问题曝光后，20日上午，必胜客中国在官微随即表态：涉事门店相关问题公司高度重视，已立即对两家餐厅进行闭店调查。
丰台、海淀市场监管局也分别于当日前往两家门店进行检查。其中，在北京必胜客和谐广场店后厨，执法人员发现冷冻库中存放过期法式吐司面包片1袋，且洗消间脏乱、存有大量待清洗的餐具、地面油腻湿滑，食品库房中还存放有非食品和个人衣物等。
目前，两家涉事门店均被立案查处。海淀区市场监管局同时对辖区内45家必胜客门店进行了全覆盖检查，后续将对检查中发现的问题严格依法依规进行处理。
通常大家认为，这种严重的食品安全问题多出现在小餐馆、小作坊的后厨，其实不然，大品牌也常常中招。
北京消协7月16日发布的一份食安曝光名单显示，自今年2月以来，鱼你在一起、田老师红烧肉、味多美、杨国福麻辣烫均有多家门店存在食安问题，居问题最多的餐饮品牌首位。其次是火炉火、马路边边串串香、华莱士等，好嫂子、巴黎贝甜、沪上阿姨、茶百道、金手勺、张亮麻辣烫等也都不止一家门店被查出食安问题。
更早之前，吉野家使用过期食材、旧油添新油继续用、不佩戴手套抓取食材也曾被曝光，网红粥店三米粥铺和曼玲粥店徒手抓青菜、涮拖把和洗锅共用一水池令人震惊，胖哥俩肉蟹煲拿死蟹当作活蟹卖、杨国福将新鲜食材和隔夜食材混放，店员在洗菜池洗鞋；华莱士油烟机清洗剂直接滴进锅内等也都看得令人触目惊心。
食品安全问题就像是一道槛，似乎再知名的餐饮企业都迈不过去。
在业内人士看来，食品安全频发与餐饮行业质量内控体系执行不到位有关，虽然企业在食品安全方面都制定了严格的规章制度，但在管理监督、考核、处罚等方面存在太多纰漏。
质量与速度、扩张与员工培训、产业的火爆与食品安全等矛盾已经成为中国餐饮行业的通病，也是严重制约了整个餐饮行业的进一步升级创新。
资深连锁产业专家文志宏指出，对于必胜客中国此次暴露出的食安问题，一方面，总部需要仔细调查，并向消费者作出良好的说明。另一方面，必胜客中国需要对此事进行复盘，思考如何完善整个食品安全体系的管理，避免后续出现类似问题。
文志宏表示，餐饮市场食安问题频出，企业应该对此进行高度重视，除强化食品安全管理外，社会大众与有关部门等也要对此进行监督。同时，餐饮企业需要从理念认知、管理机制、监管手段等方面入手，提高食品安全管理水平，来尽可能避免食品安全问题的发生。
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文字摄影｜不等式调查组
音频｜蔺雨葳
编辑｜孔瑶瑶
图片来源｜必胜客中国官方微博截图、新京报、丰台市场监管微博截图、壹图网
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7月20日，必胜客官微发布消息称，关于媒体报道的北京必胜客和谐广场店和魏公村店的相关问题，我公司高度重视，已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。北京青年报记者了解到，有媒体卧底必胜客后厨，曝光诸多食品安全乱象，#记者卧底必胜客后厨#迅速冲上热搜
今天，“记者卧底必胜客后厨”登上热搜，引起网友热议。据北京媒体报道，必胜客两家门店后厨存在餐厅管理人员篡改效期标签、食材不按时废弃、烹炸用油长期不更换等多种食品安全问题。对此，今日必胜客中国回应，对于这两家门店已进行闭店调查。今日，北京丰台
@必胜客中国 7月20日通报，关于媒体报道的北京必胜客和谐广场店和魏公村店的相关问题，该公司高度重视，已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。据新京报报道，今年6月下旬至7月上旬，新京报记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨确实存在
来源：@必胜客中国关于媒体报道的北京必胜客和谐广场店和魏公村店的相关问题，我公司高度重视，已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。感谢社会对我们的监督。
每经编辑：黄胜据北京日报，7月20日，丰台区市场监管局执法人员来到位于六里桥的必胜客和谐广场餐厅，针对媒体曝光的篡改食物保质期事件展开调查。执法人员现场查看了餐厅食品原料、进货渠道、工作流程、整体卫生等情况，还对食用油产品进行了抽检。目前，
记者 | 卢奕贝编辑 | 牙韩翔6月8日，必胜客通过官方微信公众号宣布，在必胜客30周年之际首次推出了全品类的自助餐活动，限时在全国2000家门店推行。该自助餐定价为会员每位158元，时间限制为6月8日至6月12日早十点半至晚八点半，用餐限
@必胜客中国 7月20日通报，关于媒体报道的北京必胜客和谐广场店和魏公村店的相关问题，该公司高度重视，已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。据新京报报道，今年6月下旬至7月上旬，新京报记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨确实存在
评论员 张泰来知名餐饮连锁品牌必胜客“翻车”了。据20日新闻报道，今年6月下旬至7月上旬，有媒体记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，暗访发现后厨存在诸多食品安全问题：过期食材不按时废弃，而是随意篡改效期标签为食材“续命”；烹炸用油长
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